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Truffes
A la découverte des Truffes
La Truffe, Tuber Melanosporum, vit généralement en association avec les chênes.
On peut aussi la retrouver associée aux noisetiers, tilleuls, charmes, pin...
Elle peut se récolter quasiment toute l'année, tout dépend de la région ainsi que de l'altitude, enfin elle nécessite des sols calcaires.
La rareté de ce champignon en fait un met de choix par excellence. Sa commercialisation, peu réglementée,
permet généralement de traiter directement avec le récoltant, dans les diverses marchés aux Truffes.
Les principaux lieux truffiers de France :
- Lalbenque et la Truffe Noire du Quercy
- Truffes du Périgord
- Truffes du Ventoux
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